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Arroz de Bacalhau com Broa de Milho
75% autêntica · Portuguesa
Uma variação criativa que adiciona uma textura crocante e um sabor rústico ao arroz de bacalhau, utilizando migas de broa de milho por cima.
Ingredientes
- Bacalhau demolhado e desfiado350g
- Arroz carolino250g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Pimento verde1/2
- Broa de milho100g
- Azeite virgem extra80ml
- Coentros frescos1/2 molho
- Caldo de peixe ou água700ml
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Num tacho, aqueça metade do azeite e refogue a cebola picada e os alhos picados.
- 2
Adicione o pimento verde em cubos pequenos e cozinhe por 3-4 minutos.
- 3
Junte o bacalhau desfiado e envolva.
- 4
Adicione o arroz e refogue por 1 minuto.
- 5
Verta o caldo de peixe (ou água) quente, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver.
- 6
Reduza o lume, tape e cozinhe por cerca de 15 minutos, até o arroz estar quase cozido.
- 7
Enquanto o arroz cozinha, esfarele a broa de milho e misture com o restante azeite.
- 8
Quando o arroz estiver quase pronto, espalhe as migas de broa por cima.
- 9
Tape novamente e cozinhe por mais 5 minutos, ou até a broa ficar dourada e crocante.
- 10
Retire do lume, polvilhe com coentros frescos picados e sirva.
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