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Arroz de Cuxá Tradicional
Prato tradicional · Brasileira (Marajó)
Um prato clássico da culinária maranhense, feito com arroz, camarão seco, vinagreira (azedinha), e um toque de pimenta.
Ingredientes
- Arroz branco2 xícaras
- Camarão seco defumado100g
- Vinagreira (azedinha)1 maço
- Cebola1 média
- Alho3 dentes
- Pimenta de cheiro ou dedo de moça1-2
- Azeite de dendê2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente para cozinhar o arroz
Passos
- 1
Deixe o camarão seco dessalgar em água fria por cerca de 30 minutos, trocando a água algumas vezes. Escorra e reserve.
- 2
Lave bem as folhas de vinagreira e pique-as finamente. Pique a cebola, o alho e a pimenta.
- 3
Cozinhe o arroz branco em água com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5
Adicione o camarão seco picado e a pimenta picada. Refogue por mais alguns minutos.
- 6
Junte a vinagreira picada e refogue rapidamente até murchar.
- 7
Acrescente o arroz cozido à panela com o refogado. Misture bem para incorporar todos os sabores.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- 9
Sirva quente.
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