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Arroz de Lampreia Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um arroz rico e saboroso, cozinhado lentamente com o sangue da lampreia, vinho tinto e ervas aromáticas, resultando num prato profundo e complexo.
Ingredientes
- Lampreia1 kg
- Arroz Carolino300 g
- Cebola2 unidades
- Alho4 dentes
- Sangue de Lampreia200 ml
- Vinho Tinto do Douro250 ml
- Azeite100 ml
- Louro2 folhas
- Coentros frescos1 molho
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Limpar e cortar a lampreia em pedaços. Reservar o sangue.
- 2
Num tacho, refogar a cebola e o alho picados em azeite.
- 3
Adicionar os pedaços de lampreia e selar.
- 4
Juntar o vinho tinto e as folhas de louro. Deixar reduzir.
- 5
Adicionar o arroz e envolver bem.
- 6
Cobrir com água quente e temperar com sal e pimenta.
- 7
Cozinhar em lume brando até o arroz estar quase cozido.
- 8
Adicionar o sangue de lampreia e mexer delicadamente até o arroz ficar cremoso e bem envolvido no molho.
- 9
Retificar os temperos e servir quente, guarnecido com coentros frescos picados.
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