Vitela Assada à Moda do Minho
80% autêntica · Portuguesa (Regional)
Uma variação regional da vitela assada, típica do Minho, que incorpora sabores mais intensos de vinho tinto e um toque de pimentão, resultando numa carne mais escura e rica.
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Ingredientes
- Vitela (pernil ou pá)1.5 kg
- Cebolas3 médias
- Alho6 dentes
- Vinho tinto300 ml
- Azeite5 colheres de sopa
- Pimentão doce (paprika)1 colher de sopa
- Louro2 folhas
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Água ou caldo de carne200 ml
Passos
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C.
- 2
Corte as cebolas em rodelas grossas e os alhos em lâminas.
- 3
Tempere a vitela com sal, pimenta e o pimentão doce.
- 4
Numa assadeira, coloque metade das cebolas e alhos. Coloque a vitela por cima.
- 5
Regue com o azeite, o vinho tinto e a água ou caldo. Adicione as folhas de louro e o restante alho e cebola por cima da carne.
- 6
Cubra a assadeira com papel alumínio.
- 7
Leve ao forno por cerca de 3 horas, ou até a carne estar muito tenra. Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio para dourar.
- 8
Retire a carne, deixe descansar por 15 minutos. Sirva fatiada com o molho reduzido e batatas cozidas.
