Alcatra à Moda da Terceira Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa (Açoriana)
Um cozido rico e saboroso de alcatra, batatas e legumes, cozinhado lentamente em vinho tinto e temperos, típico da ilha Terceira nos Açores.
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Ingredientes
- Alcatra de vaca1.5 kg
- Batatas1 kg
- Cebolas2 grandes
- Alho4 dentes
- Vinho tinto500 ml
- Azeite100 ml
- Louro2 folhas
- Pimenta preta em grão1 colher de chá
- Sala gosto
- Águaq.b.
- Cenouras2 médias
- Nabos1 médio
- Salsa frescapara guarnecer
Passos
- 1
Cortar a alcatra em cubos grandes e temperar com sal e pimenta.
- 2
Numa panela grande ou tacho, aquecer o azeite e dourar a carne de todos os lados.
- 3
Adicionar as cebolas picadas e o alho picado, refogar até ficarem macios.
- 4
Juntar as batatas descascadas e cortadas em cubos grandes, as cenouras e os nabos em rodelas.
- 5
Adicionar as folhas de louro e os grãos de pimenta.
- 6
Regar com o vinho tinto e deixar evaporar o álcool por 2 minutos.
- 7
Cobrir com água, temperar com sal a gosto e levar a ferver.
- 8
Reduzir o lume, tapar a panela e cozinhar lentamente por cerca de 2 a 3 horas, ou até a carne e os legumes estarem muito tenros.
- 9
Verificar o tempero e ajustar o sal se necessário.
- 10
Servir quente, guarnecido com salsa fresca picada.
