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Vitela Assada Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um assado clássico de vitela, tenro e suculento, cozido lentamente com ervas aromáticas e legumes para um sabor profundo e reconfortante. Perfeito para ocasiões especiais.
Ingredientes
- Vitela (pernil ou pá)1.5 kg
- Cebolas2 grandes
- Alho4 dentes
- Cenouras3 médias
- Batatas500g
- Vinho branco200 ml
- Azeite4 colheres de sopa
- Louro2 folhas
- Alecrim fresco2 ramos
- Tomilho fresco1 ramo
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Água ou caldo de carne200 ml
Passos
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Tempere a vitela com sal e pimenta.
- 3
Numa assadeira grande, coloque as cebolas cortadas em rodelas grossas, os dentes de alho esmagados, as cenouras em pedaços grandes e as batatas em cubos grandes.
- 4
Regue os legumes com metade do azeite.
- 5
Coloque a vitela por cima dos legumes.
- 6
Adicione as folhas de louro, os ramos de alecrim e tomilho.
- 7
Regue a carne com o restante azeite e o vinho branco.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 2 a 2.5 horas, ou até a carne estar tenra e dourada. Vá regando a carne com os sucos da assadeira a cada 30 minutos.
- 9
Se necessário, adicione água ou caldo de carne para manter a humidade.
- 10
Retire a carne do forno, deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Sirva com os legumes assados e o molho da assadeira.
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