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Caldo de Feijão Branco com Couve e Linguiça
80% autêntica · Portuguesa Regional
Uma variação rústica e saborosa, combinando a cremosidade do feijão branco com a textura da couve e o sabor picante da linguiça. Um prato substancial e cheio de sabor.
Ingredientes
- Feijão branco seco250g
- Linguiça fresca150g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Couve galega200g
- Batata1 média
- Folha de louro1
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Demolhar o feijão branco em água fria por pelo menos 8 horas.
- 2
Escorrer o feijão e colocá-lo numa panela com água fresca, a folha de louro e a batata descascada e cortada em cubos. Cozinhar até o feijão e a batata estarem macios (cerca de 1 hora).
- 3
Enquanto o feijão cozinha, cortar a linguiça em rodelas e picar a cebola e o alho.
- 4
Numa frigideira, alourar as rodelas de linguiça. Retirar e reservar. Na gordura libertada, refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 5
Adicionar o refogado à panela com o feijão e a batata. Juntar a couve cortada em juliana fina.
- 6
Cozinhar em lume brando por mais 20-30 minutos, até a couve estar tenra e o caldo ter engrossado.
- 7
Retirar a folha de louro. Amassar parte do feijão e da batata contra a parede da panela para engrossar o caldo, se necessário.
- 8
Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Servir quente, com as rodelas de linguiça por cima.
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