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Dobradinha com Feijão Branco Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um cozido rico e reconfortante de bucho de boi e feijão branco, temperado com ervas aromáticas e especiarias, cozido lentamente até ficar tenro.
Ingredientes
- Bucho de boi1 kg
- Feijão branco500 g
- Chouriço150 g
- Toucinho entremeado100 g
- Cebola2 unidades
- Alho4 dentes
- Tomate pelado400 g
- Louro2 folhas
- Pimentão doce1 colher de chá
- Cominho1/2 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Azeite4 colheres de sopa
- Águasuficiente
Passos
- 1
Lave bem o bucho e corte em pedaços. Cozinhe o bucho em água com sal até ficar macio (cerca de 1.5-2 horas). Escorra e reserve o bucho e a água do cozimento.
- 2
Demolhe o feijão branco na véspera. Cozinhe o feijão em água limpa até ficar macio, mas sem se desfazer. Escorra e reserve.
- 3
Numa panela grande, refogue a cebola e o alho picados em azeite. Adicione o chouriço e o toucinho cortados em cubos e deixe dourar.
- 4
Junte o tomate pelado, o louro, o pimentão doce e o cominho. Cozinhe por alguns minutos.
- 5
Adicione o bucho cozido à panela. Cubra com a água do cozimento do bucho e um pouco de água limpa, se necessário.
- 6
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, para apurar os sabores.
- 7
Adicione o feijão branco cozido e tempere com sal e pimenta preta a gosto. Cozinhe por mais 10-15 minutos, até o caldo engrossar ligeiramente.
- 8
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada, se desejar.
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