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Feijão Gordo Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um prato rico e reconfortante, o Feijão Gordo tradicional é feito com feijão branco cozido lentamente com carnes variadas, resultando num guisado espesso e saboroso.
Ingredientes
- Feijão branco500g
- Barriga de porco200g
- Chouriço100g
- Toucinho entremeado100g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Folha de louro2
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Demolhar o feijão branco em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- 2
Escorrer o feijão e colocá-lo numa panela grande com água nova, cobrindo bem. Adicionar a folha de louro.
- 3
Cozinhar o feijão em lume brando até ficar tenro, cerca de 1 a 1.5 horas. Escorrer, reservando a água do cozimento.
- 4
Cortar a barriga de porco, o chouriço e o toucinho em cubos.
- 5
Numa frigideira grande, aquecer o azeite e dourar as carnes até ficarem crocantes. Retirar e reservar.
- 6
Na mesma gordura, refogar a cebola picada e o alho picado até ficarem macios.
- 7
Adicionar o feijão cozido ao refogado. Juntar as carnes douradas.
- 8
Cobrir com a água do cozimento do feijão (ou água nova). Temperar com sal e pimenta preta.
- 9
Cozinhar em lume brando por mais 30-45 minutos, ou até o guisado engrossar e os sabores se fundirem. Mexer ocasionalmente.
- 10
Servir quente, guarnecido com salsa fresca picada, se desejar.
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