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Carne Assada Clássica ao Molho de Vinho Tinto
Prato tradicional · Brasileira
Um corte suculento de carne assada lentamente em um rico molho de vinho tinto, ervas e vegetais aromáticos. Perfeito para um jantar especial.
Ingredientes
- Acém ou Músculo1.2 kg
- Vinho Tinto Seco2 xícaras
- Cebola Grande1
- Cenoura Grande2
- Aipo2 talos
- Alho4 dentes
- Tomate Pelado em Lata400g
- Caldo de Carne2 xícaras
- Azeite de Oliva3 colheres de sopa
- Folha de Louro2
- Tomilho Fresco3 ramos
- Sala gosto
- Pimenta do Reino Moídaa gosto
- Salsinha Fresca picadapara guarnecer
Passos
- 1
Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
- 2
Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a carne por todos os lados.
- 3
Retire a carne da panela e reserve. Adicione a cebola picada, a cenoura em cubos e o aipo picado à panela. Refogue até ficarem macios.
- 4
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- 5
Despeje o vinho tinto na panela e raspe o fundo para soltar quaisquer pedaços dourados. Deixe ferver por 2 minutos.
- 6
Adicione os tomates pelados, o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Retorne a carne para a panela. O líquido deve cobrir pelo menos metade da carne. Se necessário, adicione mais caldo ou água.
- 8
Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 2.5 a 3 horas, ou até que a carne esteja muito macia.
- 9
Retire a carne da panela e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- 10
Enquanto a carne descansa, coe o molho, descartando os vegetais sólidos (ou bata-os no liquidificador para um molho mais espesso). Ajuste o tempero, se necessário.
- 11
Fatie a carne e sirva regada com o molho de vinho tinto. Guarneça com salsinha picada.
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