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Carne Assada ao Molho de Vinho do Porto e Frutas Vermelhas
60% autêntica · Contemporânea
Uma variação criativa que combina a profundidade do molho de vinho com a doçura e acidez das frutas vermelhas, adicionando uma camada extra de complexidade ao prato.
Ingredientes
- Lagarto ou Cupim1 kg
- Vinho do Porto1 xícara
- Vinho Tinto Seco1 xícara
- Cebola Roxa1
- Alho3 dentes
- Caldo de Carne2 xícaras
- Azeite de Oliva2 colheres de sopa
- Frutas Vermelhas Frescas ou Congeladas (framboesas, mirtilos)1/2 xícara
- Balsâmico1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do Reino Moídaa gosto
- Raminho de Alecrimpara guarnecer
Passos
- 1
Tempere a carne com sal e pimenta.
- 2
Em uma panela que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a carne por todos os lados.
- 3
Retire a carne. Adicione a cebola roxa picada e refogue até amaciar.
- 4
Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto.
- 5
Adicione o vinho do Porto e o vinho tinto. Raspe o fundo da panela. Deixe ferver e reduzir pela metade.
- 6
Adicione o caldo de carne e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Retorne a carne para a panela. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C (325°F).
- 8
Asse por cerca de 2 a 2.5 horas, ou até a carne ficar macia. Nos últimos 20 minutos de cozimento, adicione as frutas vermelhas ao molho.
- 9
Retire a carne e deixe descansar por 10 minutos.
- 10
Coe o molho, se desejar, ou deixe as frutas inteiras. Ajuste o tempero.
- 11
Fatie a carne e sirva com o molho de vinho do Porto e frutas vermelhas. Guarneça com alecrim.
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