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Carne Assada Rápida ao Molho de Vinho
75% autêntica · Brasileira Adaptada
Uma versão mais rápida da carne assada clássica, usando um corte mais macio e um método de cozimento mais ágil, mantendo o sabor rico do molho de vinho.
Ingredientes
- Alcatra ou Coxão Mole800g
- Vinho Tinto Seco1.5 xícaras
- Cebola Média1
- Alho3 dentes
- Caldo de Carne1 xícara
- Azeite de Oliva2 colheres de sopa
- Extrato de Tomate2 colheres de sopa
- Alecrim Fresco1 ramo
- Sala gosto
- Pimenta do Reino Moídaa gosto
Passos
- 1
Corte a carne em bifes grossos ou cubos grandes. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a carne rapidamente por todos os lados. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 4
Adicione o alho picado e o extrato de tomate. Cozinhe por 1 minuto, mexendo.
- 5
Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela. Deixe reduzir pela metade.
- 6
Adicione o caldo de carne e o ramo de alecrim. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Retorne a carne para a panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 40-50 minutos, ou até a carne ficar macia.
- 8
Retire a carne e o alecrim. Se o molho estiver muito ralo, aumente o fogo e deixe reduzir um pouco. Ajuste o tempero.
- 9
Sirva a carne fatiada ou em cubos, regada com o molho de vinho.
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