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Carne de Panela com Cenoura e Ervas Frescas
85% autêntica · Brasileira
Uma variação aromática da carne de panela, onde a adição de ervas frescas como alecrim e tomilho realça o sabor da carne e das cenouras, criando um prato mais perfumado.
Ingredientes
- Lagarto ou coxão mole em cubos1 kg
- Cenouras em cubos grandes3 unidades médias
- Cebola em rodelas1 unidade média
- Alho em lâminas4 dentes
- Vinho tinto seco200 ml
- Caldo de carne600 ml
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Ramos de alecrim fresco2 ramos
- Ramos de tomilho fresco3 ramos
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
Passos
- 1
Tempere a carne com sal e pimenta.
- 2
Em uma panela de ferro fundido ou panela grossa, aqueça o azeite em fogo médio-alto e doure a carne. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
- 4
Deglaceie a panela com o vinho tinto, raspando o fundo para soltar os resíduos.
- 5
Retorne a carne para a panela, adicione o caldo de carne, os ramos de alecrim e tomilho. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne estar quase macia.
- 7
Adicione as cenouras em cubos e cozinhe por mais 20-30 minutos, ou até a carne e as cenouras estarem bem macias e o molho ter reduzido e engrossado.
- 8
Retire os ramos de ervas antes de servir. Ajuste o tempero se necessário. Sirva quente, diretamente da panela se desejar.
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