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Cataplana de Marisco Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico da culinária algarvia, preparado na tradicional panela de cobre com forma de concha. Uma explosão de sabores do mar, com uma variedade de mariscos frescos cozinhados num molho rico de tomate, pimentos e ervas aromáticas.
Ingredientes
- Amêijoas500g
- Mexilhões500g
- Camarões grandes300g
- Lulas (anéis)200g
- Peixe branco (ex: tamboril, robalo)300g
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Pimento verde1
- Pimento vermelho1
- Tomate maduro400g
- Vinho branco150ml
- Azeite4 colheres de sopa
- Coentros frescos1 molho
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Louro1 folha
Passos
- 1
Limpar bem os mariscos. Cortar o peixe em cubos. Picar a cebola, o alho e os pimentos.
- 2
Aquecer o azeite na cataplana. Refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 3
Adicionar os pimentos e a folha de louro, cozinhar por mais 5 minutos.
- 4
Juntar os tomates picados (ou polpa de tomate) e cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Adicionar o vinho branco e deixar evaporar o álcool por 2 minutos.
- 6
Dispor os mariscos e o peixe por cima do refogado. Temperar com sal e pimenta.
- 7
Fechar a cataplana e cozinhar em lume médio-alto por cerca de 10-15 minutos, ou até os mariscos abrirem e o peixe estar cozido. Agitar a cataplana ocasionalmente.
- 8
Abrir a cataplana com cuidado. Salpicar com coentros frescos picados antes de servir.
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