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Costela com Mandioca Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico reconfortante da culinária brasileira, onde a costela suína desmancha na boca e a mandioca macia absorve todo o sabor do cozimento. Perfeito para um almoço em família.
Ingredientes
- Costela suína1 kg
- Mandioca (aipim/macaxeira)500g
- Cebola grande picada1 unidade
- Alho picado4 dentes
- Tomate picado sem pele e sementes2 unidades
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)a gosto
- Louro2 folhas
- Páprica doce1 colher de chá
- Cominho em pó1/2 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do reino moídaa gosto
- Águao suficiente para cobrir
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
Passos
- 1
Tempere a costela com sal, pimenta, páprica e cominho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo e doure a costela por todos os lados. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos.
- 4
Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos até desmanchar.
- 5
Volte a costela para a panela. Adicione as folhas de louro e cubra com água.
- 6
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne começar a ficar macia. Adicione mais água se necessário.
- 7
Descasque e corte a mandioca em pedaços médios. Adicione à panela com a costela.
- 8
Continue cozinhando por mais 30-40 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia e o caldo engrossar levemente.
- 9
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro.
- 10
Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde picado.
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