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Feijão Branco Cremoso com Camarão e Chouriço
60% autêntica · Portuguesa
Uma variação rica e saborosa, onde o feijão branco é cozido até ficar cremoso e enriquecido com pedaços de chouriço fumado e camarões.
Ingredientes
- Feijão branco seco300g
- Camarão médio300g
- Chouriço fumado100g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Pimentão doce em pó1 colher de chá
- Louro1 folha
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Deixar o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Escorrer e lavar.
- 2
Cozinhar o feijão em água nova com a folha de louro até ficar muito macio (cerca de 1.5-2 horas). Escorrer, reservando a água do cozimento.
- 3
Retirar a folha de louro. Amassar grosseiramente cerca de metade do feijão com um garfo ou esmagador para criar uma base cremosa. Juntar o restante feijão inteiro.
- 4
Cortar o chouriço em rodelas finas. Numa panela, aquecer o azeite em fogo médio. Adicionar o chouriço e fritar até ficar crocante. Retirar o chouriço e reservar, deixando a gordura na panela.
- 5
Na mesma panela com a gordura do chouriço, refogar a cebola picada e o alho picado até ficarem macios.
- 6
Adicionar o feijão amassado e inteiro à panela. Juntar o pimentão doce. Adicionar gradualmente a água do cozimento do feijão até atingir uma consistência cremosa e espessa.
- 7
Temperar com sal e pimenta. Adicionar os camarões e cozinhar por 3-5 minutos, até ficarem rosados. Juntar o chouriço frito.
- 8
Servir quente, guarnecido com salsa fresca picada (opcional).
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