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Feijão Manteiguinha de Santarém Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico feijão cremoso e saboroso, típico da culinária amazônica, preparado com o feijão manteiguinha e temperos aromáticos.
Ingredientes
- Feijão manteiguinha500g
- Água2 litros
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Alho picado4 dentes
- Cebola picada1 média
- Louro2 folhas
- Cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)a gosto
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
Passos
- 1
Deixe o feijão manteiguinha de molho em água por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.
- 2
Escorra a água do molho e lave os grãos. Coloque o feijão em uma panela de pressão com 2 litros de água fresca e as folhas de louro.
- 3
Cozinhe na pressão por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão, ou até os grãos ficarem macios. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- 4
Em uma frigideira separada, aqueça o óleo vegetal e refogue o alho e a cebola picados até dourarem.
- 5
Retire as folhas de louro do feijão cozido. Amasse alguns grãos de feijão com um garfo para engrossar o caldo, se desejar.
- 6
Adicione o refogado de alho e cebola ao feijão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 7
Cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, para os sabores se integrarem e o caldo engrossar.
- 8
Sirva quente, polvilhado com cheiro verde picado.
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