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Feijoada Completa
Prato tradicional · Brasileira
Um dos pratos mais icônicos do Brasil, a feijoada é um cozido rico de feijão preto com diversas carnes de porco e bovina, servido com acompanhamentos tradicionais.
Ingredientes
- Feijão preto500g
- Carne seca200g
- Costelinha de porco salgada200g
- Lombo de porco salgado200g
- Linguiça calabresa150g
- Pé de porco salgado1
- Orelha de porco salgada1
- Cebola picada1
- Alho picado4 dentes
- Folhas de louro2
- Sal e pimenta do reinoa gosto
- Arroz branco cozidopara servir
- Farofapara servir
- Couve refogadapara servir
- Laranja em fatiaspara servir
Passos
- 1
Dessalgue as carnes salgadas deixando-as de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes.
- 2
Na panela de pressão, cozinhe o feijão preto com as carnes dessalgadas (carne seca, costelinha, lombo, pé e orelha) e as folhas de louro por cerca de 45-60 minutos após pegar pressão, ou até que as carnes e o feijão estejam macios.
- 3
Retire as carnes da panela e reserve o caldo. Desfie ou corte as carnes em pedaços menores.
- 4
Em outra panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo ou gordura da própria feijoada. Adicione a linguiça calabresa fatiada e doure.
- 5
Volte as carnes desfiadas/cortadas para a panela com o refogado. Adicione um pouco do caldo do feijão para criar um molho.
- 6
Misture o feijão cozido ao refogado de carnes. Se necessário, adicione mais caldo para atingir a consistência desejada. Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos para apurar os sabores.
- 7
Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.
- 8
Sirva a feijoada quente acompanhada de arroz branco, farofa, couve refogada e fatias de laranja.
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