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Fígado de Cebolada Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico reconfortante da culinária portuguesa, onde o fígado de porco tenro é refogado com uma generosa quantidade de cebolas caramelizadas, resultando num prato saboroso e aromático.
Ingredientes
- Fígado de porco600g
- Cebolas4 grandes
- Alho3 dentes
- Azeite4 colheres de sopa
- Vinho branco100ml
- Louro1 folha
- Salsa fresca2 colheres de sopa picada
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Corte o fígado de porco em fatias finas e tempere com sal e pimenta.
- 2
Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas. Pique os dentes de alho.
- 3
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-baixo. Adicione as cebolas e a folha de louro. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem bem macias e caramelizadas (cerca de 20-25 minutos).
- 4
Adicione o alho picado às cebolas e cozinhe por mais 1 minuto até perfumar.
- 5
Aumente o lume para médio-alto. Adicione as fatias de fígado à frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem ligeiramente mas ainda ficarem rosadas por dentro.
- 6
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por cerca de 1 minuto, raspando o fundo da frigideira para soltar quaisquer pedaços agarrados.
- 7
Retire a folha de louro. Misture o fígado com as cebolas. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 8
Sirva imediatamente, polvilhado com salsa fresca picada.
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