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Leitão à Moda da Bairrada com Molho de Vinagrete
85% autêntica · Portuguesa
Uma variação do tradicional Leitão da Bairrada, servido com um molho de vinagrete fresco e ácido para contrastar com a riqueza da carne.
Ingredientes
- Leitão (porco jovem)1 (aprox. 5-6 kg)
- Sal grossoa gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Alho4 dentes
- Louro2 folhas
- Vinho branco150 ml
- Banha de porco80 g
- Vinagre de vinho tinto100 ml
- Azeite150 ml
- Cebola roxa1/2 pequena
- Salsa frescaum punhado
Passos
- 1
Prepare o leitão como na receita tradicional, temperando com sal, pimenta, alho, louro, vinho branco e banha.
- 2
Asse o leitão lentamente no espeto por cerca de 3 a 3.5 horas, aumentando a temperatura no final para crocância.
- 3
Enquanto o leitão assa, prepare o molho de vinagrete: pique finamente a cebola roxa e a salsa. Numa tigela, misture o vinagre de vinho tinto, o azeite, a cebola, a salsa, sal e pimenta.
- 4
Deixe o leitão descansar por 15 minutos após sair do forno.
- 5
Corte o leitão em pedaços e sirva imediatamente, acompanhado do molho de vinagrete.
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