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Linguine ao Limão Clássico
Prato tradicional · Italiana
Um prato de massa clássico e refrescante, onde a acidez do limão se equilibra com a riqueza da manteiga e do queijo parmesão, envolvendo o linguine numa emulsão cremosa.
Ingredientes
- Linguine400g
- Manteiga sem sal115g
- Raspas de limão siciliano2 colheres de sopa
- Suco de limão siciliano fresco1/4 xícara
- Queijo Parmesão ralado na hora1/2 xícara
- Água do cozimento da massa1/2 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Salsinha fresca picada2 colheres de sopa
Passos
- 1
Cozinhe o linguine em água salgada abundante até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
- 2
Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
- 3
Adicione as raspas de limão e o suco de limão à manteiga derretida. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
- 4
Adicione o queijo parmesão ralado e 1/2 xícara da água do cozimento reservada à frigideira. Mexa vigorosamente para criar uma emulsão cremosa.
- 5
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 6
Adicione o linguine escorrido à frigideira com o molho. Misture bem para cobrir toda a massa.
- 7
Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água do cozimento reservada, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
- 8
Incorpore a salsinha picada e sirva imediatamente, com mais queijo parmesão e raspas de limão por cima, se desejar.
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