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Macaxeira Cremosa Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um purê rico e aveludado de macaxeira (mandioca/aipim), cozido em leite e temperado com alho e cebola, resultando em um acompanhamento reconfortante e saboroso.
Ingredientes
- Macaxeira (mandioca/aipim)1 kg
- Leite integral500 ml
- Manteiga sem sal50 g
- Alho picado2 dentes
- Cebola picada1/2 unidade
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Noz-moscada raladauma pitada
- Salsinha picada para guarnecera gosto
Passos
- 1
Descasque a macaxeira, retire o fio central e corte em pedaços médios.
- 2
Cozinhe a macaxeira em água com sal até ficar bem macia. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
- 3
Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga até dourarem.
- 4
Amasse a macaxeira cozida com um garfo ou espremedor até obter um purê rústico.
- 5
Adicione o purê de macaxeira à panela com o refogado. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- 6
Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até o purê engrossar e atingir a cremosidade desejada. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência.
- 7
Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Misture bem.
- 8
Sirva quente, guarnecido com salsinha picada.
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