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Mocotó Tradicional com Feijão Branco
Prato tradicional · Brasileira
Um ensopado rico e reconfortante de mocotó (pata de boi) cozido lentamente com feijão branco, temperado com ervas e especiarias aromáticas. Um clássico da culinária brasileira.
Ingredientes
- Pé de boi (mocotó), limpo e cortado1 kg
- Feijão branco500g
- Cebola grande picada1
- Alho picado4 dentes
- Louro2 folhas
- Salsinha picada1/2 xícara
- Cebolinha picada1/4 xícara
- Pimenta do reino moídaa gosto
- Sala gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Deixe o feijão branco de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- 2
Lave bem o mocotó em água corrente.
- 3
Em uma panela de pressão grande, coloque o mocotó, cubra com água e cozinhe por cerca de 1 hora após pegar pressão, ou até ficar macio.
- 4
Escorra a água do cozimento do mocotó (reserve se desejar um caldo mais espesso).
- 5
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo (opcional, se não tiver óleo, pode usar um pouco da gordura do mocotó).
- 6
Adicione o mocotó cozido, o feijão branco escorrido, as folhas de louro e cubra com água fresca.
- 7
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até o feijão e o mocotó estarem bem macios e o caldo ter engrossado.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 9
Adicione a salsinha e a cebolinha picadas antes de servir.
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