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Mocotó Cremoso com Feijão Branco e Ervas Frescas
65% autêntica · Brasileira
Uma variação mais aveludada do mocotó, onde parte do feijão branco é triturada para criar um caldo cremoso, enriquecido com um toque de creme de leite e um mix de ervas frescas.
Ingredientes
- Pé de boi (mocotó), limpo e cortado1 kg
- Feijão branco500g
- Cebola grande picada1
- Alho picado4 dentes
- Louro2 folhas
- Creme de leite fresco100ml
- Salsinha picada1/4 xícara
- Coentro picado (opcional)2 colheres de sopa
- Pimenta do reino moídaa gosto
- Sala gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Deixe o feijão branco de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- 2
Cozinhe o mocotó em panela de pressão com água e louro por cerca de 1 hora após pegar pressão.
- 3
Em outra panela, cozinhe o feijão branco em água até ficar bem macio. Reserve cerca de 1 xícara do feijão cozido e um pouco do caldo.
- 4
Amasse o feijão reservado com um garfo ou bata no liquidificador com um pouco do caldo para formar um purê.
- 5
Refogue a cebola e o alho em uma panela grande.
- 6
Adicione o mocotó cozido (sem o caldo original, se preferir menos gordura), o restante do feijão branco cozido, o purê de feijão e o caldo de carne (se estiver usando). Cubra com água fresca.
- 7
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar e os sabores se fundirem.
- 8
Incorpore o creme de leite fresco e as ervas picadas (salsinha e coentro, se usar). Cozinhe por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
- 9
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
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