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Mucapata Tradicional
Prato tradicional · Angolana
A autêntica Mucapata angolana, um prato rico e saboroso feito com tripas de boi cozidas lentamente até ficarem tenras, temperadas com especiarias e servidas com um molho robusto. É um prato de conforto que celebra os sabores tradicionais de Angola.
Ingredientes
- Tripas de boi1 kg
- Cebolas2 grandes
- Tomates maduros4
- Alho6 dentes
- Pimentão verde1
- Azeite4 colheres de sopa
- Vinho tinto200 ml
- Caldo de carne500 ml
- Folhas de louro2
- Cominho em pó1 colher de chá
- Páprica doce1 colher de chá
- Pimenta malagueta (opcional)1
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Coentro fresco (para guarnecer)um punhado
Passos
- 1
Limpe bem as tripas de boi e corte em pedaços de cerca de 3-4 cm. Cozinhe em água com sal por cerca de 1 hora ou até ficarem macias. Escorra e reserve.
- 2
Pique as cebolas, o alho e o pimentão verde. Retire as sementes dos tomates, pique-os e reserve.
- 3
Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas.
- 4
Adicione o alho e o pimentão verde e refogue por mais 2 minutos.
- 5
Junte os tomates picados, o cominho, a páprica e a pimenta malagueta (se usar). Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Adicione as tripas cozidas à panela. Despeje o vinho tinto e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta preta.
- 7
Adicione as folhas de louro. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora e 30 minutos, ou até as tripas estarem muito tenras e o molho ter engrossado.
- 8
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Retire as folhas de louro.
- 9
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.
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