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Mucapata com Legumes
75% autêntica · Angolana
Uma variação regional da Mucapata, enriquecida com legumes como batata e cenoura para um prato mais completo e nutritivo. Mantém a base saborosa das tripas cozidas lentamente.
Ingredientes
- Tripas de boi1 kg
- Cebolas2 médias
- Alho4 dentes
- Tomates maduros3
- Batatas2 médias
- Cenouras2 médias
- Azeite3 colheres de sopa
- Caldo de carne400 ml
- Folha de louro1
- Cominho em pó1 colher de chá
- Pimenta vermelha em pó (opcional)1/2 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Salsinha fresca (para guarnecer)um punhado
Passos
- 1
Limpe e cozinhe as tripas em água com sal por cerca de 1 hora até ficarem macias. Escorra e corte em pedaços. Reserve.
- 2
Pique as cebolas e o alho. Pique os tomates. Descasque e corte as batatas e cenouras em cubos médios.
- 3
Numa panela grande, aqueça o azeite. Refogue as cebolas até dourarem.
- 4
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 5
Junte os tomates picados, o cominho e a pimenta vermelha (se usar). Cozinhe por 5 minutos.
- 6
Adicione as tripas cozidas, as batatas, as cenouras e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta preta. Adicione a folha de louro.
- 7
Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até os legumes e as tripas estarem bem tenros.
- 8
Retire a folha de louro. Prove e ajuste os temperos.
- 9
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca.
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