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Pato no Tucupi Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico da culinária amazônica, este prato combina o sabor marcante do pato com o caldo azedinho e aromático do tucupi, finalizado com jambu que causa uma leve dormência na boca.
Ingredientes
- Pato inteiro1 unidade (aprox. 1.5kg)
- Tucupi1 litro
- Jambu1 maço grande
- Alho6 dentes
- Cebola1 unidade média
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)1/2 xícara picado
- Pimenta de cheiro2 unidades
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Cominho em pó1 colher de chá
- Cravo3 unidades
- Folha de louro1 unidade
Passos
- 1
Limpe bem o pato, corte em pedaços médios e tempere com sal, pimenta do reino, alho amassado e cominho. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- 2
Em uma panela grande, doure os pedaços de pato no óleo vegetal até ficarem bem selados. Retire o pato e reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- 4
Volte os pedaços de pato para a panela. Adicione o tucupi, cravo, folha de louro e pimenta de cheiro. Cubra com água se necessário para o pato cozinhar.
- 5
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até o pato ficar bem macio. Retire a folha de louro e os cravos.
- 6
Enquanto o pato cozinha, lave bem o jambu e retire os talos mais grossos. Cozinhe o jambu em água fervente com sal por cerca de 2 minutos. Escorra e reserve.
- 7
Quando o pato estiver cozido, adicione o jambu cozido ao caldo. Cozinhe por mais 5 minutos.
- 8
Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário.
- 9
Sirva o pato no tucupi bem quente, salpicado com cheiro-verde fresco.
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