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Quiche de Cebola Caramelizada e Queijo de Cabra
80% autêntica · Francesa Adaptada
Uma variação sofisticada da quiche clássica, combinando a doçura profunda das cebolas caramelizadas com o sabor picante do queijo de cabra, tudo num recheio cremoso.
Ingredientes
- Farinha de trigo250g
- Manteiga sem sal, fria e em cubos125g
- Ovo1
- Água gelada2-3 colheres de sopa
- Sal1/2 colher de chá
- Cebolas grandes, fatiadas finamente3
- Azeite2 colheres de sopa
- Açúcar mascavado1 colher de chá
- Ovos grandes3
- Natas (creme de leite fresco)200ml
- Leite integral100ml
- Queijo de cabra esfarelado150g
- Tomilho fresco picado1 colher de chá
- Pimenta preta moída na horaa gosto
Passos
- 1
Prepare a massa como na receita clássica e leve ao frigorífico por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 190°C.
- 2
Estenda a massa e forre uma tarteira de 23cm. Pique o fundo e coza em branco por 15 minutos. Retire os pesos e coza por mais 5 minutos. Retire do forno.
- 3
Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira em lume médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas, o açúcar mascavado e uma pitada de sal. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por 30-40 minutos, até as cebolas estarem bem caramelizadas e doces.
- 4
Numa tigela, bata os ovos, as natas e o leite. Tempere com sal e pimenta preta. Misture o tomilho picado.
- 5
Espalhe as cebolas caramelizadas sobre a base da tarte. Distribua o queijo de cabra esfarelado por cima.
- 6
Verta a mistura de ovos e natas sobre o recheio.
- 7
Reduza a temperatura do forno para 180°C. Leve a quiche ao forno por 30-35 minutos, ou até o recheio estar firme e dourado.
- 8
Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
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