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Quiche Lorraine Clássica
Prato tradicional · Francesa
A tradicional quiche francesa com uma base crocante de massa amanteigada, recheio cremoso de ovos, natas, bacon e queijo.
Ingredientes
- Farinha de trigo250g
- Manteiga sem sal, fria e em cubos125g
- Água gelada2-3 colheres de sopa
- Ovos grandes3
- Natas (creme de leite fresco)200ml
- Leite integral100ml
- Bacon em cubos150g
- Queijo Gruyère ralado100g
- Sal1/2 colher de chá
- Pimenta preta moída na hora1/4 colher de chá
Passos
- 1
Para a massa: Misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga fria e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma textura de areia grossa. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até a massa se juntar. Forme uma bola, achate num disco, embrulhe em película aderente e refrigere por 30 minutos.
- 2
Pré-aqueça o forno a 190°C. Estenda a massa e forre uma forma de tarte de 23cm. Pique o fundo com um garfo. Cubra com papel vegetal e encha com pesos para cozer (feijões secos ou arroz). Leve ao forno por 15 minutos.
- 3
Retire os pesos e o papel. Asse a massa por mais 5-7 minutos até ficar levemente dourada. Retire do forno e reduza a temperatura para 180°C.
- 4
Enquanto a massa assa, frite o bacon numa frigideira até ficar crocante. Escorra o excesso de gordura.
- 5
Numa tigela, bata os ovos, as natas, o leite, o sal e a pimenta.
- 6
Espalhe o bacon e o queijo Gruyère na base da massa pré-assada.
- 7
Despeje cuidadosamente a mistura de ovos sobre o bacon e o queijo.
- 8
Asse por 30-35 minutos, ou até o recheio estar firme e dourado.
- 9
Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
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