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Sável Frito com Açorda de Ovas e Ervas Aromáticas
80% autêntica · Portuguesa (Criativa)
Uma variação aromática do prato clássico, onde a açorda de ovas é enriquecida com uma mistura de ervas frescas, elevando o sabor do sável frito.
Ingredientes
- Sável fresco1 kg
- Ovas de sável200 g
- Pão de milho (amanhecido)300 g
- Alho3 dentes
- Azeite100 ml
- Mistura de ervas frescas (dill, cebolinho, salsa)1/2 molho
- Limão1
- Farinha de trigoq.b.
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Prepare o sável como na receita tradicional (limpar, cortar, temperar, enfarinhar e fritar). Reserve.
- 2
Pique finamente o alho e as ervas frescas.
- 3
Esfarele o pão de milho.
- 4
Numa panela, aqueça metade do azeite e refogue o alho.
- 5
Adicione as ovas de sável e cozinhe por 3 minutos.
- 6
Junte o pão esfarelado e vá adicionando água quente aos poucos, mexendo vigorosamente para criar uma açorda cremosa. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Retire do lume e envolva a mistura de ervas frescas picadas na açorda.
- 8
Sirva o sável frito com a açorda de ovas e ervas aromáticas, decorado com um gomo de limão.
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