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Sopa de Cebola Gratinada Clássica
Prato tradicional · Francesa
A tradicional e reconfortante sopa de cebola francesa, caramelizada lentamente e coberta com croutons e queijo Gruyère derretido e gratinado.
Ingredientes
- Cebolas amarelas1 kg
- Manteiga sem sal50 g
- Azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa
- Farinha de trigo2 colheres de sopa
- Caldo de carne de boi1.5 litros
- Vinho branco seco200 ml
- Tomilho fresco2 ramos
- Folha de louro1
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Pão tipo baguete4 fatias grossas
- Queijo Gruyère ralado150 g
- Conhaque (opcional)50 ml
Passos
- 1
Fatie as cebolas finamente.
- 2
Em uma panela grande e funda, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30-40 minutos, até que fiquem bem caramelizadas e douradas.
- 3
Polvilhe a farinha sobre as cebolas e cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo sempre.
- 4
Deglaceie com o vinho branco (e conhaque, se usar), raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços caramelizados. Deixe o álcool evaporar por cerca de 5 minutos.
- 5
Adicione o caldo de carne, os ramos de tomilho e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos.
- 6
Retire os ramos de tomilho e a folha de louro. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- 7
Pré-aqueça o grill do forno.
- 8
Torre levemente as fatias de baguete.
- 9
Distribua a sopa em tigelas individuais resistentes ao calor. Coloque uma fatia de baguete torrada sobre cada tigela de sopa. Cubra generosamente com o queijo Gruyère ralado.
- 10
Leve as tigelas ao forno sob o grill pré-aquecido por 3-5 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e dourado.
- 11
Sirva imediatamente, com cuidado pois as tigelas estarão quentes.
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