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Sopa de Cebola Gratinada com Toque de Cognac e Ervas
85% autêntica · Francesa
Uma variação sofisticada da sopa de cebola clássica, enriquecida com um toque de cognac e um bouquet garni de ervas frescas para um sabor mais complexo e aromático.
Ingredientes
- Cebolas doces (como Vidalia ou Walla Walla)1 kg
- Manteiga sem sal60 g
- Azeite de oliva1 colher de sopa
- Farinha de trigo2 colheres de sopa
- Caldo de carne de boi caseiro1.5 litros
- Vinho branco seco150 ml
- Cognac75 ml
- Ramos de tomilho fresco3
- Ramos de salsa fresca2
- Folha de louro1
- Sala gosto
- Pimenta do reino pretaa gosto
- Pão de centeio4 fatias grossas
- Queijo Emmental ralado150 g
Passos
- 1
Fatie as cebolas finamente.
- 2
Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite em fogo baixo. Adicione as cebolas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por 45-60 minutos, até que estejam profundamente caramelizadas e com cor de mogno.
- 3
Polvilhe a farinha sobre as cebolas e cozinhe por 2 minutos, mexendo.
- 4
Adicione o vinho branco e o cognac. Raspe o fundo da panela e deixe reduzir por 5 minutos.
- 5
Adicione o caldo de carne, o bouquet garni (tomilho, salsa, louro). Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos.
- 6
Retire o bouquet garni. Ajuste o tempero.
- 7
Pré-aqueça o grill do forno.
- 8
Torre as fatias de pão de centeio.
- 9
Distribua a sopa em tigelas individuais. Cubra com uma fatia de pão de centeio e uma generosa porção de queijo Emmental ralado.
- 10
Leve ao forno sob o grill por 3-5 minutos, até o queijo derreter e dourar.
- 11
Sirva imediatamente, decorando com um pequeno ramo de tomilho fresco, se desejar.
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