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Sopa de Mandioquinha com Gengibre e Coco
70% autêntica · Contemporânea / Brasileira
Uma variação exótica da sopa de mandioquinha, combinando o adocicado da batata com o toque picante do gengibre e a cremosidade do leite de coco.
Ingredientes
- Mandioquinha (batata baroa)500g
- Cebola média1 unidade
- Gengibre fresco ralado1 colher de sopa
- Leite de coco200ml
- Caldo de legumes1 litro
- Óleo de coco1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Coentro fresco picadoa gosto
- Coco ralado torradopara decorar
Passos
- 1
Descasque e pique a mandioquinha e a cebola.
- 2
Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até ficar macia.
- 3
Adicione a mandioquinha picada e o gengibre ralado. Refogue por 2 minutos.
- 4
Cubra com o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Cozinhe até a mandioquinha ficar bem macia (cerca de 20 minutos).
- 6
Retire do fogo e bata a sopa com um mixer até obter um creme liso.
- 7
Adicione o leite de coco, aqueça bem sem deixar ferver e ajuste os temperos.
- 8
Sirva quente, decorada com coentro fresco e coco ralado torrado.
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