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Xinxim de Galinha Rápido
70% autêntica · Brasileira
Uma versão simplificada do Xinxim de Galinha, ideal para quem tem pouco tempo, mantendo os sabores essenciais do prato baiano.
Ingredientes
- Filé de peito de frango em cubos700 g
- Amendoim torrado e moído1/3 xícara
- Cebola picada1/2 grande
- Alho picado2 dentes
- Extrato de tomate2 colheres de sopa
- Azeite de dendê2 colheres de sopa
- Leite de coco1/2 xícara
- Caldo de galinha1 xícara
- Coentro fresco picado1/4 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Água1/2 xícara
Passos
- 1
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e doure o frango. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
- 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 5
Junte o amendoim moído, o leite de coco e o caldo de galinha. Misture bem.
- 6
Volte o frango para a panela. Adicione a água.
- 7
Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até o frango estar cozido e o molho encorpado.
- 8
Misture o coentro picado.
- 9
Ajuste o sal e a pimenta.
- 10
Sirva quente.
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