Gulaș Secuiesc cu Smântână și Mărar
80% autentic · Secuiesc/Inovație
O interpretare a gulașului secuiesc, îmbogățit cu smântână direct în sos pentru o textură mai cremoasă și un gust fin, completat de aroma proaspătă a mărarului.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Spată de porc800 g
- Ceapă700 g
- Boia de ardei dulce4 linguri
- Boia de ardei afumată1 linguriță
- Untură sau ulei80 g
- Usturoi3 căței
- Chimen măcinat1 linguriță
- Roșii cuburi (din conservă)150 g
- Smântână fermentată (minim 20% grăsime)200 g
- Mărar proaspăto legătură
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Apăsuficientă
Pași
- 1
Carnea de porc se taie cuburi. Ceapa se toacă mărunt.
- 2
Încingeți untura/uleiul într-o oală. Căliți ceapa până devine translucidă și ușor aurie.
- 3
Adăugați carnea de porc și rumeniți-o pe toate părțile.
- 4
Luați oala de pe foc, adăugați boiaua dulce, cea afumată, chimenul și usturoiul pisat. Amestecați rapid.
- 5
Adăugați roșiile cuburi, sare și piper. Turnați apă cât să acopere carnea.
- 6
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de 1.5 - 2 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 7
Într-un bol separat, amestecați smântâna cu puțină apă din oală (pentru a tempera) și apoi încorporați amestecul în gulaș, amestecând continuu. Nu lăsați să fiarbă tare după adăugarea smântânii.
- 8
Fierbeți încă 5-10 minute la foc mic, amestecând, până sosul se îngroașă ușor și capătă o textură cremoasă.
- 9
Luați de pe foc, presărați mărar proaspăt tocat și amestecați.
- 10
Serviți gulașul fierbinte.
