Valori aproximative estimate de AI
Sparanghel cu Sos Olandez Clasic
Preparat tradițional · Franceză
Un preparat clasic și elegant, sparanghelul proaspăt fiert sau la abur este servit cu un sos olandez bogat și cremos, preparat tradițional din gălbenușuri de ou, unt topit și suc de lămâie.
Ingrediente
- Sparanghel verde proaspăt500g
- Gălbenușuri de ou3 buc
- Unt nesărat150g
- Suc proaspăt de lămâie2 linguri
- Apă rece1 lingură
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Chives (opțional, pentru garnitură)1 linguriță
Pași
- 1
Curățați sparanghelul de partea lemnoasă inferioară. Fierbeți-l în apă cu sare timp de 3-5 minute sau gătiți-l la abur până devine fraged, dar încă crocant. Scurgeți-l bine.
- 2
Într-un bol rezistent la căldură, bateți gălbenușurile de ou cu apa rece. Așezați bolul deasupra unei oale cu apă care fierbe încet (baie de aburi), având grijă ca fundul bolului să nu atingă apa.
- 3
Amestecați continuu cu un tel până când amestecul se îngroașă și devine cremos, aproximativ 5-7 minute. Nu lăsați să se gătească prea tare.
- 4
Luați bolul de pe foc. Turnați încet untul topit și ușor răcit, amestecând constant, până când sosul este emulsionat și omogen.
- 5
Adăugați sucul de lămâie, sare și piper după gust. Amestecați bine.
- 6
Serviți sparanghelul imediat, acoperit cu sosul olandez cald. Garnisiți cu chives, dacă folosiți.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
