Классический Казан-кебаб
Традиционное блюдо · Узбекская
Традиционный узбекский казан-кебаб, приготовленный из баранины, обжаренной до золотистой корочки и тушеной с овощами в казане. Блюдо отличается насыщенным вкусом и ароматом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранья мякоть (лопатка или задняя часть)1 кг
- Лук репчатый500 г
- Картофель500 г
- Морковь200 г
- Чеснок1 головка
- Зира (кумин)1 ст. л.
- Кориандр молотый1 ч. л.
- Красный острый перец хлопьями0.5 ч. л.
- Растительное масло (хлопковое или подсолнечное)150 мл
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Вода200 мл
- Зелень (кинза, петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Нарезать баранину кубиками примерно 3х3 см. Лук нарезать полукольцами. Картофель и морковь нарезать крупными кусками.
- 2
В казане разогреть растительное масло до сильного дымления. Обжарить баранину порциями до золотистой корочки со всех сторон. Вынуть мясо из казана.
- 3
В том же масле обжарить лук до золотистого цвета.
- 4
Вернуть мясо в казан. Добавить морковь, обжарить 5-7 минут.
- 5
Добавить картофель, зиру, кориандр, острый перец, соль и черный перец. Перемешать.
- 6
Влить воду, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, плотно закрыть казан крышкой.
- 7
Тушить 1.5-2 часа, до полной мягкости мяса и овощей. В конце добавить раздавленные зубчики чеснока.
- 8
Перед подачей посыпать свежей зеленью.
