Классический Харчо
Традиционное блюдо · Грузинская
Традиционный грузинский суп Харчо из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи (сушеным сливовым пюре) или сливами. Насыщенный, ароматный и слегка острый.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говяжья грудинка500 г
- Рис круглозерный100 г
- Грецкие орехи100 г
- Лук репчатый2 шт.
- Томатная паста2 ст. л.
- Тклапи (или сливы)50 г
- Чеснок4 зубчика
- Кинза свежая1 пучок
- Уцхо-сунели1 ч. л.
- Хмели-сунели1 ч. л.
- Острый красный перец (молотый)1/2 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком5-7 шт.
- Вода2 л
- Растительное масло2 ст. л.
Приготовление
- 1
Говядину промыть, нарезать кубиками. Залить водой, довести до кипения, снять пену. Варить на медленном огне 1.5-2 часа до мягкости мяса.
- 2
Лук мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- 3
Добавить к луку томатную пасту, обжарить 1-2 минуты.
- 4
Грецкие орехи измельчить в блендере или ступке до состояния пасты.
- 5
Тклапи (или размятые сливы) развести небольшим количеством бульона и добавить в кастрюлю.
- 6
Добавить в бульон обжаренный лук с томатной пастой, измельченные орехи, промытый рис, перец горошком.
- 7
Варить суп до готовности риса (около 15-20 минут).
- 8
Добавить измельченный чеснок, уцхо-сунели, хмели-сунели, острый перец, соль. Варить еще 5 минут.
- 9
Снять с огня, дать настояться 10-15 минут. Перед подачей добавить мелко нарезанную кинзу.
