Харчо с Бараниной и Гранатом
80% аутентичности · Грузинская (региональный вариант)
Ароматный вариант Харчо с использованием баранины вместо говядины, с добавлением зерен граната для свежести и легкой кислинки. Традиционные специи и орехи сохраняются.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранья грудинка или лопатка500 г
- Рис80 г
- Грецкие орехи80 г
- Лук репчатый2 шт.
- Томатная паста2 ст. л.
- Чеснок3 зубчика
- Зерна граната50 г
- Кинза свежая1/2 пучка
- Уцхо-сунели1 ч. л.
- Острый красный перец (молотый)1/4 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Вода1.8 л
- Растительное масло2 ст. л.
Приготовление
- 1
Баранину нарезать кубиками. Залить водой, довести до кипения, снять пену. Варить 2-2.5 часа до мягкости мяса.
- 2
Лук мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- 3
Добавить к луку томатную пасту, обжарить 1-2 минуты.
- 4
Грецкие орехи измельчить в пасту.
- 5
В бульон добавить обжаренный лук с томатной пастой, измельченные орехи, промытый рис, уцхо-сунели.
- 6
Варить до готовности риса (около 15-20 минут).
- 7
Добавить измельченный чеснок, острый перец, соль.
- 8
Варить еще 5 минут. Снять с огня, дать настояться 10 минут.
- 9
При подаче посыпать свежей кинзой и зернами граната.
