Классический Уйгурский Лагман
Традиционное блюдо · Уйгурская
Традиционный уйгурский лагман с тянутой вручную лапшой, ароматным мясным соусом и овощами. Блюдо готовится с использованием говядины, большого количества овощей и специй, подается в глубокой пиале.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть)500 г
- Мука пшеничная400 г
- Лук репчатый2 шт.
- Морковь2 шт.
- Перец болгарский (красный и зеленый)2 шт.
- Помидоры3 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Томатная паста2 ст. л.
- Растительное масло100 мл
- Водапо необходимости
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком5-7 шт.
- Зира (кумин)1 ч. л.
- Кориандр молотый1 ч. л.
- Зелень (кинза, петрушка)по вкусу
Приготовление
- 1
Для лапши: смешать муку, соль и воду до получения тугого эластичного теста. Месить 15-20 минут. Оставить тесто отдохнуть под пленкой на 30 минут. Затем разделить на порции и вытянуть тонкую лапшу.
- 2
Нарезать говядину кубиками. Лук, морковь, перец и помидоры нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить.
- 3
В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить говядину до золотистой корочки.
- 4
Добавить лук и обжаривать до прозрачности. Затем добавить морковь, болгарский перец и жарить еще 5-7 минут.
- 5
Добавить помидоры, томатную пасту, чеснок, зиру, кориандр и черный перец горошком. Тушить 5 минут.
- 6
Влить воду так, чтобы она покрывала мясо и овощи. Довести до кипения, посолить по вкусу. Уменьшить огонь и тушить под крышкой 40-60 минут до мягкости мяса.
- 7
Отварить вытянутую лапшу в подсоленной воде до готовности (обычно 3-5 минут).
- 8
В глубокие пиалы выложить отваренную лапшу, сверху полить горячим соусом с мясом и овощами. Посыпать свежей зеленью.
