Классический Плов с Курицей

Ингредиенты

• Рис (Девзира или другой длиннозерный)500 г
• Курица (бедра или голени)700 г
• Морковь500 г
• Лук репчатый200 г
• Растительное масло (хлопковое или подсолнечное)150 мл
• Зира (кумин)1 ст. л.
• Барбарис сушеный1 ч. л.
• Чеснок1 головка
• Острый перец (стручковый)1 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный перец молотыйпо вкусу
• Водаоколо 1 л

Приготовление

1. 1

   Рис тщательно промыть до прозрачной воды. Замочить в теплой подсоленной воде на 30-60 минут.

2. 2

   Курицу нарезать крупными кусками. Морковь нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.

3. 3

   В казане разогреть масло до дымления. Обжарить курицу до золотистой корочки. Вынуть курицу.

4. 4

   В том же масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь, обжаривать 5-7 минут, помешивая.

5. 5

   Вернуть курицу в казан. Добавить зиру, барбарис, соль, перец. Перемешать.

6. 6

   Залить горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое казана на 1-1.5 см. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 30 минут.

7. 7

   Слить воду с риса. Аккуратно выложить рис ровным слоем поверх мяса и овощей. Не перемешивать.

8. 8

   В центр риса воткнуть головку чеснока и стручковый перец (если используете).

9. 9

   Аккуратно долить кипяток через шумовку, чтобы вода покрывала рис на 1-1.5 см. Увеличить огонь до максимума и варить, пока вода не выпарится с поверхности риса.

10. 10

    Уменьшить огонь до минимума, собрать рис горкой к центру, сделать несколько проколов до дна. Плотно накрыть казан крышкой (можно обернуть полотенцем). Томить 20-25 минут.

11. 11

    Выключить огонь, дать плову настояться под крышкой еще 10-15 минут. Перед подачей аккуратно перемешать.