Классический Мульгикапсад
Традиционное блюдо · Эстонская
Традиционное эстонское блюдо из перловой крупы, свинины и овощей, тушеное до готовности. Сытное и ароматное.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свинина (лопатка или грудинка)500 г
- Квашеная капуста500 г
- Перловая крупа200 г
- Лук репчатый1 шт.
- Морковь1 шт.
- Лавровый лист2 шт.
- Черный перец горошком5-7 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Водапо необходимости
Приготовление
- 1
Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на несколько часов или на ночь.
- 2
Свинину нарезать кубиками. Лук и морковь мелко нарезать.
- 3
В кастрюле с толстым дном обжарить свинину до золотистой корочки. Добавить лук и морковь, обжарить до мягкости.
- 4
Добавить квашеную капусту (если она очень кислая, можно промыть), лавровый лист и перец горошком.
- 5
Слить воду с перловки, добавить крупу в кастрюлю.
- 6
Залить водой так, чтобы она покрывала содержимое на 2-3 см. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2-3 часа, пока мясо и крупа не станут мягкими. При необходимости доливать воду.
- 7
В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться под крышкой 15-20 минут перед подачей.
