Кюфта-бозбаш "По-еревански" с алычой
85% аутентичности · Армянская (региональный вариант)
Вариация кюфта-бозбаш с добавлением кислой алычи, которая придает супу пикантную кислинку и освежающий аромат. Идеально для летнего обеда.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)450 г
- Лук репчатый2 шт.
- Нут (сушеный)80 г
- Картофель2 шт.
- Алыча (кислая, свежая или замороженная)150 г
- Томатная паста1 ст. л.
- Мята (свежая)небольшой пучок
- Сольпо вкусу
- Черный перец (молотый)по вкусу
- Вода1.8 л
Приготовление
- 1
Замочите нут на ночь.
- 2
Приготовьте фарш для кюфты из баранины, одной луковицы, соли и перца. Сформируйте крупные фрикадельки.
- 3
В кипящую воду опустите фрикадельки, варите 15 минут. Добавьте промытый нут и нарезанный кубиками картофель.
- 4
Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте до золотистости. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
- 5
Добавьте обжарку в суп. Положите целую алычу (если крупная, разрежьте пополам). Варите до готовности картофеля и нута (около 30 минут).
- 6
Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей добавьте в каждую тарелку мелко нарезанную свежую мяту.
