На порцию · Приблизительная оценка ИИ
Чили кон Карне с Копченой Паприкой и Темным Пивом
80% аутентичности · Техасско-Мексиканская
Вариация чили с добавлением копченой паприки для дымного аромата и темного пива для глубины вкуса. Более сложный и многогранный вкус.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть, нарезанная кубиками)600 г
- Красная фасоль (сушеная)200 г
- Лук репчатый2 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Помидоры в собственном соку (резаные)400 г
- Перец чили (сушеный, например, анчо или гуахильо)2-3 шт.
- Копченая паприка1 ст.л.
- Кумин (зира)1 ч.л.
- Темное пиво (стаут или портер)300 мл
- Говяжий бульон300 мл
- Какао-порошок (несладкий)1 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Растительное масло2 ст.л.
Приготовление
- 1
Сушеную фасоль замочите на ночь или следуйте инструкции на упаковке. Затем отварите до готовности.
- 2
Сушеные перцы чили замочите в горячей воде на 30 минут, затем удалите семена и плодоножку. Измельчите в пасту.
- 3
Нарежьте лук и чеснок. Кубики говядины посолите и поперчите.
- 4
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте говядину порциями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо.
- 5
В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
- 6
Добавьте пасту из чили, копченую паприку, кумин и какао-порошок. Готовьте, помешивая, 1 минуту.
- 7
Верните мясо в кастрюлю. Влейте темное пиво, дайте ему немного выпариться (2-3 минуты).
- 8
Добавьте помидоры и говяжий бульон. Доведите до кипения.
- 9
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- 10
Добавьте отваренную фасоль за 30 минут до конца приготовления.
- 11
Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
