Приблизительная оценка ИИ
Классическая долма из виноградных листьев
Традиционное блюдо · Кавказская
Традиционная долма, приготовленная из нежных виноградных листьев, фарша из баранины и говядины с рисом, ароматными травами и специями. Подается с йогуртовым соусом.
Ингредиенты
- Виноградные листья (свежие или маринованные)50-60 шт.
- Баранина (мякоть)300 г
- Говядина (мякоть)200 г
- Рис (круглозерный)100 г
- Лук репчатый2 шт.
- Чеснок3-4 зубчика
- Петрушка свежая1 пучок
- Мята свежая1/2 пучка
- Кинза свежая1/2 пучка
- Оливковое масло3 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Вода или бульондля тушения
- Натуральный йогурт200 г
- Лимонный сок1 ст. л.
Приготовление
- 1
Если используете свежие виноградные листья, бланшируйте их в кипящей воде 1-2 минуты, затем остудите. Маринованные листья промойте.
- 2
Мясо пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере. Зелень мелко порубите.
- 3
Рис промойте и отварите до полуготовности.
- 4
Смешайте фарш, лук, рис, зелень, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- 5
На каждый виноградный лист выложите по 1-1.5 ч.л. начинки. Аккуратно заверните долму, подгибая края, чтобы начинка не выпадала.
- 6
Уложите долму в кастрюлю плотными рядами, швом вниз. Можно выложить на дно кастрюли несколько виноградных листьев, чтобы долма не пригорела.
- 7
Залейте долму водой или бульоном так, чтобы она была покрыта. Сверху можно положить тарелку, чтобы долма не всплывала.
- 8
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40-60 минут, пока рис и мясо не будут готовы, а листья мягкими.
- 9
Для соуса смешайте йогурт с лимонным соком, измельченным чесноком, солью и перцем.
- 10
Подавайте долму горячей или теплой, полив йогуртовым соусом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
