На порцию · Приблизительная оценка ИИ
Ростбиф по-бургундски
80% аутентичности · Французская
Ростбиф, тушеный в красном вине с овощами, в стиле французского региона Бургундия.
Ингредиенты
- Говядина для тушения (лопатка, грудинка)1.2 кг
- Красное сухое вино (Бургундское)750 мл
- Бекон150 г
- Лук репчатый2 шт.
- Морковь2 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Томатная паста2 ст. л.
- Говяжий бульон500 мл
- Мука2 ст. л.
- Тимьян свежий3 веточки
- Лавровый лист2 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный перец свежемолотыйпо вкусу
- Оливковое масло2 ст. л.
Приготовление
- 1
Нарежьте говядину крупными кубиками (около 4-5 см).
- 2
Бекон нарежьте кубиками и обжарьте в кастрюле с толстым дном до хруста. Выньте бекон, оставив жир.
- 3
Обваляйте говядину в муке, стряхните излишки. Обжарьте мясо на жире от бекона до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо.
- 4
В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости.
- 5
Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте 1 минуту.
- 6
Верните мясо и бекон в кастрюлю. Влейте красное вино, доведите до кипения и готовьте 5 минут, чтобы выпарился алкоголь.
- 7
Добавьте говяжий бульон, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Жидкость должна почти покрывать мясо.
- 8
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2.5-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- 9
Перед подачей удалите лавровый лист и веточки тимьяна. При необходимости загустите соус.
- 10
Подавайте горячим, по желанию с картофельным пюре или хлебом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
