Ungefärlig AI-uppskattning
Lax med Saffranssås och Skaldjur
75% autentisk · Svensk/Nordisk
En lyxigare variant där laxen kombineras med skaldjur som räkor eller musslor i en smakrik saffranssås.
Ingredienser
- Laxfilé400g
- Räkor (skalade)150g
- Musslor (kokta, ur skal)100g
- Saffran1 kuvert (0.5g)
- Grädde (vispgrädde)2.5 dl
- Vitt vin (torrt)1 dl
- Fiskbuljong0.5 dl
- Schalottenlök1 liten
- Smör1 msk
- Färsk gräslöken liten knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skär laxfilén i portionsbitar. Salta och peppra.
- 2
Finhacka schalottenlöken.
- 3
Hetta upp smör i en stekpanna. Bryn laxbitarna på båda sidor tills de fått fin färg. Lägg över laxen på en tallrik och håll varm.
- 4
Fräs schalottenlöken mjuk i samma panna.
- 5
Tillsätt saffran och rör om.
- 6
Häll i vitt vin och låt det koka ihop nästan helt.
- 7
Tillsätt fiskbuljong och grädde. Låt sjuda upp och reducera såsen något, ca 5 minuter.
- 8
Smaka av såsen med salt och peppar.
- 9
Lägg ner laxen, räkorna och musslorna i såsen. Låt allt bli genomvarmt, ca 2-3 minuter.
- 10
Hacka gräslöken och strö över vid servering.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
