Ungefärlig AI-uppskattning
Torskrygg med Skaldjurshummersås och Dillslungad Potatis
85% autentisk · Svensk (Skärgårdsstil)
En lyxigare variant där hummersåsen förstärks med bitar av skaldjur och serveras med potatis som slungats i smör och dill.
Ingredienser
- Torskrygg600g
- Smör3 msk
- Schalottenlök1 st, finhackad
- Vitt vin1 dl
- Fiskbuljong2 dl
- Vispgrädde2 dl
- Hummerfond1.5 msk
- Räkor100g, skalade och delade
- Musslor100g, kokta och rensade
- Citronsaft1 tsk
- Färsk dillen stor knippe, hackad
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Potatis8 st, små
Steg
- 1
Skala och finhacka schalottenlöken. Hacka dillen.
- 2
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av.
- 3
Smält 1 msk smör i en kastrull och fräs löken mjuk.
- 4
Tillsätt vitt vin och låt koka ihop.
- 5
Häll i fiskbuljong och hummerfond. Låt sjuda.
- 6
Tillsätt grädde och låt såsen sjuda tills den tjocknar. Rör ner citronsaft.
- 7
Vänd ner räkor och musslor i såsen precis innan servering. Låt dem bli varma.
- 8
Smält resterande 2 msk smör i en stekpanna. Vänd ner den kokta potatisen och hälften av dillen. Stek tills potatisen fått fin färg.
- 9
Salta och peppra torskryggen. Pochera eller ånga torsken tills den är genomkokt.
- 10
Servera torskryggen med skaldjurshummersåsen och dillslungad potatis. Garnera med resten av dillen.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
