Ungefärlig AI-uppskattning
Räkor i Saffranssås med Skaldjursfond och Cognac
85% autentisk · Svensk/Fransk influens
En elegant variant med djupare smak, där en rik skaldjursfond och en skvätt cognac lyfter saffranssmaken till nya höjder. Passar utmärkt för ett speciellt tillfälle.
Ingredienser
- Räkor, stora, skalade och rensade500 g
- Saffran1.5 kuvert (0.75 g)
- Smör2 msk
- Schalottenlök, finhackad1 st
- Vitvin0.5 dl
- Cognac2 msk
- Skaldjursfond2 dl
- Vispgrädde1.5 dl
- Färsk dragon eller gräslök, hackad1 msk
- Saltefter smak
- Vitpepparefter smak
Steg
- 1
Mortla saffranet med en tesked av den finhackade schalottenlöken.
- 2
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Fräs schalottenlöken tills den är mjuk.
- 3
Tillsätt det mortlade saffranet och fräs 1 minut.
- 4
Häll på vitt vin och låt det koka ihop nästan helt.
- 5
Flambera försiktigt med cognac (om du vill). Låt alkoholen koka bort.
- 6
Tillsätt skaldjursfond och vispgrädde. Låt såsen sjuda i ca 5-7 minuter tills den tjocknar något.
- 7
Smaka av med salt och vitpeppar.
- 8
Lägg i räkorna och låt dem precis bli varma, ca 2 minuter.
- 9
Strö över färsk dragon eller gräslök vid servering.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
