Ungefärlig AI-uppskattning
Linsgryta med Aubergine och Kokosmjölk
60% autentisk · Asiatisk-inspirerad
En krämig och exotisk variant med inspiration från det sydostasiatiska köket, där kokosmjölk ger en len textur och sötma.
Ingredienser
- Röda linser1.5 dl
- Aubergine1 medelstor
- Lök1 gul
- Vitlök2 klyftor
- Ingefära (färsk)1 bit (ca 2 cm)
- Krossade tomater1 burk (400g)
- Kokosmjölk (fet)1 burk (400ml)
- Grönsaksbuljong2 dl
- Röd currypasta1-2 msk (beroende på styrka)
- Olja (t.ex. rapsolja)1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk korianderen liten bunt
- Chiliflakesen nypa (valfritt)
Steg
- 1
Skölj linserna noga.
- 2
Tärna auberginen och löken. Finhacka vitlök och riv ingefära.
- 3
Hetta upp oljan i en gryta på medelvärme. Fräs lök, aubergine, vitlök och ingefära tills löken är mjuk och auberginen börjar mjukna.
- 4
Tillsätt röd currypasta och fräs i 1 minut.
- 5
Häll i krossade tomater, kokosmjölk och grönsaksbuljong. Tillsätt de sköljda linserna.
- 6
Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i ca 25-30 minuter, eller tills linserna är mjuka och grytan har tjocknat. Rör om då och då.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar.
- 8
Servera grytan varm, garnerad med färsk koriander och eventuellt chiliflakes.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
